アーモンド、イチジク、マカデミアナッツ。3種の素材をコーティングするのは、
オーガニック・カカオを使用して作ったクーベルチュールチョコレート。
ナッツや果実の味との相性にこだわり、風味の異なる2つのタイプの
クーベルチュールチョコレートを使い分けています。
アーモンドは、酸味が控えめでナッツと相性のよい
国産のクーベルチュールチョコレートでコーティング。イチジクとマカデミアナッツには、
ドライフルーツと相性のよいフランス産のクーベルチュールチョコレートをセレクト。
華やかな香りと心地よい酸味がよく合います。

ローストナッツのローストの時間は、アーモンド、ナッツそれぞれ異なります。何度もテストを重ね、それぞれの香ばしさが引き出されるベストな時間を見つけました。アーモンドは、“生”感が強いと香ばしさが足りないのでロースト時間は30分。 一方、マカデミアナッツは20分です。素材の状況は毎日変わりますので、製造時には、割って内部の色を確認し、焼き色が足りなければロースト時間を追加するなど、日々工夫を重ねています。